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均质机原料乳生产中的应用

[来源:均质机-实验型均质机-高压均质机-常州市均质机械有限公司]

[作者:不详]

[时间:2018.06.26]

均质机原料乳消费中的应用。均质前需求停止预热。到达60~65℃,均质办法普通采用二段式,即第一段均质运用较高的压力(16.7~20.6MPa),目的是破碎脂肪球,第二段均质运用低压(3.4~4.9MPa),目的是分散已破碎的小脂肪球,避免粘连。

均质机在强力的机械作用下16.7~20.6MPa将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之平均分歧地分散在乳中。可有效避免脂肪球上浮。
在巴氏杀菌乳的消费中。普通均质机的位置处于杀菌的第一热回收段。在间接加热的超高温灭菌乳消费中,均质机位于杀菌之前。在直接加热的超高温灭菌乳消费中。均质机位于灭菌之后。因而应运用无菌均质机。均质不只能够避免脂肪球上浮,而且还具有其他一些优点:经均质后的牛乳脂肪球直径减小,易被人体消化吸收。均质使乳蛋白凝块软化。促进消化和吸收,在酶制干酪消费中,均质可使乳凝固加快,乳产品风味愈加分歧。
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